香雪精粉和特精粉區別

特精粉一般指高筋粉，但是也是有指小麥麪粉細緻度的。特精粉在製作工藝流程更加繁雜，出粉率對比普通麪粉還要低很多，需要歷經數次去麥皮，最終才可以研磨出細緻的小麥麪粉，它的質量細緻，殘渣非常少，顏色較白，市場價也顯著高於一般的小麥麪粉許多 。特精粉在製作時損害了很多的營養成分，儘管口味細緻，但不可以常吃。

香雪精粉不是高筋麪粉。香雪精粉是按加工精細程度來判斷的。我國的通用麪粉（小麥粉）按加工精度分為：特製一等麪粉、特製二等麪粉、標準粉、普通麪粉四類。注意這是加工精細程度，和筋度不一樣。這種通用麪粉，實際上相當於中筋麪粉，適合做餃子、饅頭、中式點心等，蛋白質含量11%左右。