鹼水為什麼要冷凍

一般情況下，冷凍能夠讓温度迅速下降，防止鹼水球的麪粉變性，從而避免鹼水球變質。因為鹼水是天然鹼，主要的成分是碳酸鈉和碳酸鉀。適當的鹼可以使粉狀在受熱分解時，吸收水份，從而達到良好的黏彈性。鹼水還有防腐作用、中和酸性等功能。