做糟魚為什先冷凍

做糟魚先冷凍燒的更有味道。

紅燒魚是江西地區的一道傳統美食。事實上，酒糟魚酒裏的食物更多，類似於榨菜，當然也可以當零食吃。酒糟魚進食時，入口鮮香、鹹辣，帶着淡淡的酒糟的甜酸味，咬進去就是濃濃的魚肉香味，後背越嚼越香，回味無窮。由於酒糟魚的成品是用容器密封的，保存較久，在家裏常備一些，如果有沒有空弄點菜，就可以直接拿出來當下吃。

1、如果是凍魚，先把凍魚解凍，如果是新鮮的魚直接去掉魚鱗，去掉內臟，清洗乾淨，一般可以選用15釐米長左右的鯽魚為宜。

2、料包的準備：大茴，小茴、八角，花椒，白芷，黨蔘，丁香，將料放在一個紗布上包好。

3、在鍋中加入適量的色拉油，等鍋熱後在油中加入切好的葱姜，辣椒等。

4、等到炸得有香味時，加入適量的水。

5、把處理好的魚放在鍋內，魚要全部沒入水中，這樣做出的魚味道更好。

6、在湯中加入蒜，料包，中火加熱。

7、等有八成熟時加入適量鹽，醬油，醋。

8、等到魚熟後加入適量的味精，可以嘗一下魚刺變軟即可。

9、把魚盛出來放在準備好的盤子裏，這樣一道美味的糟魚就做好了的。