瀟湘閣金錢蛋做法

用料

雞蛋2個

紅辣椒半個

蒜薹2根

雞粉1克

辣豆豉半勺

澱粉15克

食用油10克

食鹽1克

生抽2克

做法步驟

步驟一

將配菜蒜薹切段

步驟二

紅辣椒斜刀切片

金錢蛋

煮熟的雞蛋剝殼，用粘了水的刀輕輕的切成片。

步驟四

將切好的雞蛋片的表面沾上少許澱粉，這樣可以讓蛋黃在煎制的過程中不易脱落

步驟五

鍋中放適量油，油熱後將雞蛋輕輕推進去，中火煎制，一面炸好後再輕輕翻面，雞蛋煎好後撈出

步驟六

炒鍋底留少許底油，將辣椒和蒜薹小火炒香

步驟七

放入半小勺豆豉辣醬，煸炒出香味

步驟八

倒入煎好的雞蛋片，輕輕翻炒這裏需要注意的是：倒入雞蛋片後要輕輕煸炒，或者掂鍋，使調料均勻裹在雞蛋片上就好了。

步驟九

撒入適量鹽，調入適量生抽、雞粉，翻勻即可出鍋。