湘菜羊肉做法

這是一道香辣下飯菜，選用細嫩的羊腿肉精心醃製，去除大部分羶味的同時又能保留羊肉本身的鮮香。羊肉口感滑嫩的關鍵，是快速大火爆炒。食材包內含香菜，不吃的同學可以不放，或替換成家裏有的其他食材，比如大葱。不太能吃辣的話青紅辣椒酌情添加。

用料

羊腿肉

250g

蠔油（醃肉用）

4g

老抽（醃肉用）

2g

玉米澱粉（醃肉用）

3g

色拉油（醃肉用）

5g

青紅辣椒

各80g

蒜瓣

15g

香菜

20g

蠔油+生抽

一共10g

油

適量

【食材包操作説明】湘味小炒羊肉的做法步驟

步驟 1

羊腿肉切片，用蠔油、老抽、玉米澱粉、色拉油抓勻醃製。我們食材包裏配送的是醃好的，可以直接下鍋。

步驟 2

將青紅辣椒洗淨晾乾水分，切成段備用。青菜切段。

步驟 3

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炒鍋大火燒熱，加入少許油（約10g），倒入羊腿肉，快速炒散，大火40秒左右即可，切勿久炒。

步驟 4

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將羊腿肉盛出，鍋中剩下的油留着，將蒜瓣拍一下放入，青紅辣椒也一同放入，大火煸炒1分鐘30秒。

步驟 5

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接着把羊腿肉再倒回鍋裏，加入蠔油和生抽，大火翻炒30秒左右。

步驟 6

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隨即關火，最後放入香菜，翻拌一下即可出鍋。

第一步: 將羊肉洗淨切薄片放入碗中同時加入1勺料酒 2勺生抽 適量的胡椒粉和適量的鹽，放入適量的澱粉攪拌均勻後放置一邊醃製10分鐘左右

第二步: 將生薑大蒜洗淨後切片，青椒洋葱切片備用

第三步: 鍋裏放入適量的油燒熱後放入生薑大蒜煸出香味，放入醃製好的羊肉片開大火炒至羊肉變色然後放入洋葱、青椒、適量鹽翻炒均勻

第四步:最後放入少許孜然粉即可