泥鰍鹹肉湯怎麼做

1、原料：泥鰍250克，黑豆60克，鹹豬肉100克，清水適量。

2、做法：

(1)先將泥鰍剖開去內臟，洗淨切段，黑豆漂洗乾淨，鹹肉洗淨切小塊。

(2)然後將原料一齊放人沙煲裏，加清水適量，用文火煲3小時，調味食肉飲湯。

3、鹹肉泥鰍湯特點：肉質滑嫩，營養豐富。

1、五花鹹肉片，清洗乾淨，切成薄片，既可以當油，也只可以給泥鰍去除土腥味。

2、鹹肉片放在砂鍋裏小火煸炒至出油、微黃，幾乎發乾了。

3、加入幾粒花椒、一個大葱結和薑片，小火煸炒出香味。

4、加入適量的水，大火燒開燒水過程中可以磕兩個草雞蛋在碗裏，打成蛋液。

5、倒入清洗好的泥鰍，立即加蓋，大火燒開再中小火沸騰約15分鐘。倒入泥鰍時，要用鍋蓋遮擋，以防燙傷自己。

6、待湯汁奶白，泥鰍肉用筷子輕鬆地能夾下來，泥鰍發軟後就可以均勻地倒入蛋液。

7、繼續大火燒開，調入兩勺鹽和少許雞精，不用加雞精味道已經相當鮮美了，再撒上葱花即可直接把砂鍋端上桌開吃。