泥鰍怎樣煲湯

步驟/方式1

泥鰍用清水養幾天，每天換水，這樣做是為了去除泥腥味，撈出瀝水。

步驟/方式2

備齊佐料

步驟/方式3

備齊調料

步驟/方式4

鍋中加入半鍋清水燒開，倒入活泥鰍，立馬蓋上鍋蓋（不然會蹦得到處都是泥鰍哦），會聽到鍋中噼裏啪啦亂響哦，大約5秒鐘，鍋中悄無聲息時，就把泥鰍倒入瀝箕，用小剪刀剪去泥鰍腦殼，剪開泥鰍肚子，去掉內臟洗淨備用。

步驟/方式5

處理好的泥鰍裝入砂鍋中，放生薑片、花椒粒，倒入八分滿的清水，大火燒開。

步驟/方式6

撇去浮沫，加入鹽、料酒、生抽、醋、蠔油、小米椒、蒜末，轉小火煲燉30分鐘。

步驟/方式7

加入黃瓜條、青椒，繼續燉5分鐘，加入枸杞、雞精煮2分鐘，加入白胡椒粉即可食用了

步驟/方式8

裝碗開吃，口感嫰滑如豆腐腦，味道還蠻鮮的！