泥鰍燉鹹菜的做法大全

1、用剪刀剪開肚皮，取出內臟，並沖洗乾淨。(此步驟可讓店家代勞)。

2、鹹菜衝洗後切細姜蒜切片鮮紅小米辣、青椒切粒野山椒切段青蒜苗切成蒜花。

3、炒鍋燒熱後放豬油小火燒化，加入姜蒜片炒香後，放番茄醬炒香。

4、放鹹菜、野山椒炒香。

5、注入400ml的清水(鮮湯更好)，燒開後放入泥鰍，中火煮開。

6、調入胡椒粉翻勻後加蓋，小火燜1小時，視情況調入適量鹽翻勻。

7、裝深碗或砂鍋，上面撒上蒜花、青椒和小米辣鍋裏燒滾熱3湯匙花生油，馬上均勻淋在材料上。