蛋撻皮粘在錫紙底部怎麼回事

可能是蛋撻皮太濕粘連上了，一般製作前蛋撻皮冰箱取出來解凍半個小時，這個時候非常輕鬆的就能拿下錫紙拖了。此外做好蛋撻的時候最好是趁熱脱模比較好，因為蛋撻皮含有黃油，熱的時候黃油會融化比較好脱模。如果時間長了黃油又凝固了比較難脱膜。在烘焙過程中，蛋撻皮會烤出油來，用錫紙可以隔油，等吃的時候去掉即可。