蛋撻皮酸了怎麼辦

1、烤箱沒有預熱到200度，直接就把蛋撻放進去烤了。

2、天氣熱，可檢查蛋撻皮是否變質。另外，反覆解凍蛋撻皮也容易酸，可以在蛋撻烤好後在撻液麪掃一層焦糖液，再把蛋撻放回烤箱，用高温烤一下即可。烘培的時間也可能不夠，沒有達到蛋撻熟透要求。

蛋撻皮酸了説明撻皮已經變質了，最好是捨棄。蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅台灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。