蛋撻奶油怎麼保存

做蛋撻用的淡奶油需要冷藏，所有淡奶油均需冷藏保存，在運輸過程中也要冷藏保存，以免凝固。所有的淡奶油都不能冷凍保存，冷凍後的淡奶油性狀改變，難以打發使用。

淡奶油一般是用調製蛋撻水的，這個沒有必要在調製前先冷藏。首先，淡奶油的儲藏條件明確為5-26℃，冷藏往往會低於5℃。