速凍麪包生坯冷凍配方

麪粉450~600，老面600~850，半乾酵母1~5，鹽1~4，白糖12~18，水200~300。冷凍生坯改良劑2~6，泡打粉3~8，豬油0.4~1.4。

和麪時依次加入麪粉、老面、半乾酵母、鹽、白糖、冷凍生坯改良劑、泡打粉、豬油，混合攪拌，製作成麪糰包製成型在?40~?25℃的速凍庫內進行速凍，包子中心温度達到?10~?25℃結束速凍，置於?5~?15℃條件下保藏。本發明製作的包子具有口感好、彈性足、表皮不開裂、外觀不塌陷的優點。