華容泡黃瓜做法

黃瓜(最好選小嫩青瓜)1.5公斤、辣椒粉1/3杯、葱末5湯匙、蒜泥3湯匙、薑末1湯匙、食鹽4湯匙、白糖1/2湯匙、蝦醬1湯匙。先將黃瓜用食鹽搓 洗乾淨，切成7釐米長的段條。不足7釐米的部分，去掉皮剖兩瓣，再切成1釐米長的小條鋪在底層。再把7釐米長的段按十字線從兩頭相對剖口，但都不剖到底而 保持整體，然後取2湯匙鹽醃上。

再把辣椒粉和葱、蒜泥、生薑末、白糖、食鹽、搗碎的蝦醬糊放在一起攪拌均勻，成辣甜蝦醬糊。將醃過的 黃瓜擠出水分，並在刀口內塗抹辣甜蝦醬糊。把葱的綠色部分鋪進罐底，撒少許食鹽，再把填好料的黃瓜密實地碼進去。將剩餘的辣甜蝦仁醬糊和醃黃瓜的鹽水潑在 上邊，封口蓋，存放1天，便可食用。

2、糖醋汁 以糖、醋為原料，調和成汁後，拌入主料中，用於拌制蔬菜，如:糖醋蘿蔔、糖醋番茄等。也可以先將主料炸或煮熟後，再加入糖醋汁炸透，成為滾糖醋汁。多用於葷料，如:糖醋排骨、糖醋魚片。還可將糖、醋調和人鍋，加水燒開，涼後再加入主料浸泡數小時後食用，多用於泡製蔬菜的葉、根、莖、果，如泡青椒、泡黃瓜、泡蘿蔔、泡姜芽等。

3、首先，將黃瓜、蘿蔔洗乾淨後曬6成幹(這樣泡出來的才會脆)

再將燒好的開水放涼後，就可以將黃瓜、蘿蔔放入水中，加點鹽、醋、蓋上蓋子就行了，簡單，方便又好吃