泡豬腳放油的方法

做豬蹄的時候要焯水，焯水時，放上幾片陳皮和十幾粒花椒，再倒入一勺白酒，就能很好的去掉豬蹄的腥味了，若是還覺得有腥味沒除淨的話，在做的過程中，再倒入一碗用花椒泡的花椒水，完全可以去掉豬蹄的腥味了。這道泡椒豬蹄，加入了泡椒，也是很好的去腥方法。泡椒，是川菜中最受歡迎的味型之一：葷的有泡椒肉絲、泡椒雞片、泡椒魚頭、泡椒牛蛙、泡椒墨魚仔素的有泡椒青筍、泡椒雜菌、泡椒藕片等，都是川菜館裏點單率和上桌率很高的菜式。