蘭州拉麪有什麼菜

一紅，指的是紅辣椒，也就是油潑辣子。

二白，指的是白蘿蔔片。

三清，指的是湯色清亮，這個不是指放什麼料。

四綠，指的是碗裏的蒜苗、香菜。

五黃，這個是説麪條了，麪條色澤微黃、黃亮。

從以上就可以看出來，蘭州牛肉面裏，需要放的有辣椒油（油潑辣子）、白蘿蔔片、蒜苗、香菜等配料，再加上一點兒牛肉丁。這些也是一碗傳統的蘭州牛肉麪，碗裏需要放入的配料。