紅豆薏米粥是先燒水再放豆嗎

紅豆薏米粥應該涼水下鍋。熬粥要想加速食材軟爛，是不能高温下鍋的，高温下鍋只能讓食材急速收縮，從而難以煮開煮爛，煮出的紅豆薏米硬實不軟。

所以，紅豆薏米要涼水下鍋，而且煮前先泡發幾小時，這樣煮出來的紅豆薏米粥就會綿軟，口感舒適。

紅豆薏米粥是先燒水再放豆嗎

應該先把薏米炒熟，煮這道湯用到的薏米是小薏米，平時市場上賣的薏米有兩種，一種是大薏米，一種是小薏米，小薏米的顏色是有一點微微的淡青色，所以買的時候一定要選準了再買，這種小薏米它的寒性是非常大的，如果胃不好的人喝了之後很容易導致腹瀉，所以在煮之前一定要先把它炒熟才可以。

薏米一次不要買太多，最好不要超過500克，太多如果夏天在家裏長時間放置的話，很容易生蟲變質，在炒薏米之前先把鍋刷洗乾淨，然後先加熱至鍋底乾燥，這時轉到最小火，把所有的薏米全部倒入鍋中，用鍋鏟不停的去翻拌，保持小火去炒，炒的過程中能夠聞到濃濃的糧食香味。

大概炒五分鐘就可以了，這時能夠看到薏米的表面，有的已經微微開始變黃了，這時就把火關掉，把鍋從爐子上端下來，要繼續去翻炒三分鐘，剛端下來之後不要接着停止翻拌，因為鍋還是熱的，薏米的餘温還很燙手，這時要不斷地翻拌，防止有些地方炒糊，讓薏米受熱均勻。

炒好的薏米，等它完全冷涼了之後，再把它放在一個有蓋子的塑料瓶中，下一次再煮湯的時候直接拿出來就可以放入鍋中去煮啦，不用每一次做之前都現炒。

把薏米和紅豆按照1:1的比例混合起來放入鍋裏，再加入多一些的清水，清水的用量可以越多越好了，因為是煮湯並不是粥，所以並沒有比例的限制，多放一些湯就可以當水喝。先開大火把水燒至沸騰，然後再轉到小火慢慢去熬煮，至少要半個小時左右，因為薏米是非常硬的，煮起來時間比較長一些。

煮紅豆薏米湯，不要直接放入薏米，煮之前多加1步，薏米味道更好。煮熟了之後，紅豆薏米湯顏色是紅豆沙的顏色，可以在吃飯的時候當做粥來喝，也可以平時當做清涼消暑的湯來喝，都是非常美味的，比喝白開水要舒服多了，喜歡就做來試試吧！

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