北京四大名菜

1 北京烤鴨

地道的“北京烤鴨”始於明朝。當時“京師美餚，莫妙於鴨，炎者尤佳”。現已成為中國餐飲的代表，馳名世界的美味佳餚。北京烤鴨色澤紅潤，皮脆肉嫩，油而不膩，酥香味美。

2北京涮羊肉

北京涮羊肉已有1000多年曆史，是北京最著名的冬令佳餚。用大腹寬口銅鍋煮湯，以薄片羊肉燙煮，沾調料食之。吃完羊肉，以粉絲白菜入湯燙煮，連菜帶湯食用，和胃解膩。北京涮羊肉現已成為四季美食，羊肉鮮嫩，湯燙味美，別有風味。

3北京烤肉

“烤肉”是北京久負盛名的特色菜餚，已有300多年的歷史。以羊肉為主，精選西北綿羊，取肉部位為“上腦”“大小三岔”“黃瓜條”“磨檔”等，肥瘦搭配得當，調味後烤熟。香味馥郁，肉質極嫩，不羶不膩，風味獨具。

4貴妃雞

依“貴妃醉酒”故事創制。用北京特產“油雞”，雞皮呈黃色，肉質肥嫩。成菜色澤黃潤油亮，後酒入葡萄酒，酒香飄逸，肌肉酥爛，湯味醇和清鮮。善補虛弱，宜老人、產婦及久病體虛者食用。