京北菜做法

材料：羊腿肉，大葱，紅辣椒，蒜，香菜，姜，蛋清，濕澱粉，幹澱粉

做法：

1、葱切段，紅辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切長段備用。

2、羊肉切薄片，用鹽一茶匙，黃酒半湯匙 生抽半湯匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半個 濕澱粉半湯匙 醃漬20分鐘後，放入一茶匙幹澱粉抓勻備用。

3、鍋裏放花生油，5成熱把羊肉放入滑炒變白即可盛出。

4、底油爆炒姜蒜片，放入大葱和紅椒炒均勻。

5、放入羊肉，鹽半茶匙生抽半湯匙，香醋三分之一湯匙，胡椒粉半茶匙。

6、炒到大葱變軟即可。

7、放入香菜，香油翻炒均勻。放少許雞精提味。

食材：白菜幫200g、油、鹽、幹辣椒2粒、米醋、生抽、花椒、雞精、姜

做法步驟：

1、白菜洗淨，去葉留幫，白菜幫豎着對半切開，用斜刀將白菜片成片

2、辣椒剪成段，姜切末，鍋中倒入油，燒熱，下入花椒爆香

3、放入幹辣椒和薑末炒香，倒入白菜片，翻炒2分鐘

4、加入鹽，米醋和生抽，攪拌均勻後加入雞精調味即可