北方特色素菜做法

原料：北豆腐、木耳、葱、姜、蒜、生抽、油、鹽做法：

1、把一塊北豆腐切成稍厚一點的片，鍋中放少量油，將一面煎至微黃再翻面煎另一面。

2、另起一個鍋放入底油，加入葱、姜、蒜炒香，再放入木耳翻炒片刻。

3、再加入煎好的豆腐，調入生抽、鹽、少量水，用中火微燉幾分鐘，收了湯汁後即可出鍋。.

1、食材洗淨。均切成滾刀塊。西紅柿放一邊備用。將切好的茄子放入微波爐大火四分鐘取出。茄子、土豆分別下油鍋（六成熱）炸熟。撈出後等油温達到九成熱再復炸使其表面呈淺黃色微焦狀。

2、另起鍋，倒入適量食用油，葱花、蒜米（蒜米分兩次放）爆香。下入炸好的茄子土豆和西紅柿翻炒，加食鹽、生抽、白糖和蒜米。稍炒兩下即可出鍋。

3、喜歡甜一點的可增加白糖數量。

小竅門&温馨提示

這道菜區別於燒茄子。沒有燒茄子那麼油膩。稍帶酸甜口，非常適合夏季佐餐。會讓您食慾大開！

切好的茄子放入微波爐使其迅速綿軟、脱水。利於快速加工。

西紅柿一定要最後放，否則湯汁析出不但外形不好看也是口感大打折扣。

主料：土豆2個，圓茄子1個，青椒2個調味料：醬油1湯匙，鹽適量，雞精1小勺，水澱粉1湯匙，葱絲30克，薑末30克做法：1、土豆去皮，切成滾刀塊，泡水備用2、茄子去皮，切成滾刀塊，加鹽醃製備用3、青椒洗淨，用手撕成大片備用4、炒鍋燒熱，倒油，茄子塊、土豆塊和青椒分別過油，撈出備用5、鍋內留油，葱絲、薑末爆香6、將茄子塊、土豆塊倒入鍋內，大火炒2分鐘7、加入1湯匙醬油、適量的鹽和雞精，繼續翻炒8、等茄子綿軟後，倒入青椒9、澱粉加水調成水澱粉，慢慢加入鍋內，芡汁透明後，裝盤即可。