素菜的家常做法 - 10道壓得住場子的素菜做法詳解
今天我給大家帶來的是素菜的家常做法，喜歡吃素菜的朋友下面抓緊時間和我一起來學着做吧。
素菜的家常做法
1. 宮 保 豆 腐
食材
250g豆腐 / 100g紅皮花生米 / 50g蒜薹 / 8粒紫天椒 / 20g芝麻 / 1勺糖 / 1勺香醋 / 2大勺生油 / 1/2勺老抽 / 1勺料酒 / 1勺鹽 / 1勺澱粉
步驟
1.豆腐切成丁備用。
2.調料汁調好，蒜薹、紫天椒切粒備好。
3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。
4.炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。
5.另起鍋把調料汁倒入鍋裏。
6.攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜薹和紫天椒翻炒2分鐘。7)倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。
2. 蒜苗辣炒醬香乾
食材
6塊豆乾、30g蒜苗、20g蒜、2個小紅辣椒、1大勺黃豆醬、1小勺生抽、適量糖、適量辣椒醬
步驟
1.豆乾切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎。
2.鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香乾。
3.調成小火，煎至想幹白色部分出現金黃色小氣泡，盛出待用。
4.鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉小火，加入黃豆醬。
5.再放入蒜片和小紅辣椒碎。
6.小火煸炒至油色發紅、香味冒出，加入煎過的香乾。
7.轉大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻。
8.最後倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。
3. 虎 皮 青 椒
食材
300g青椒 / 適量蒜蓉 / 100ml食油 / 1勺生抽 / 1勺甜米酒 / 1勺食鹽
步驟
1.將青椒洗淨，去蒂濾幹水備用。
2.蒜粒去外衣切成粒。
3.炒鍋燒乾水份,將青椒放下鍋內慢火煸至起皮。
4.起皮的青椒剷起備用。
5.熱油鍋將蒜蓉爆香。
6.倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調味。
4. 糖醋脆皮茄子
食材
食材
500g菜花 / 10個幹辣椒 / 2個葱白 / 3粒蒜頭 / 2片生薑 / 1個細紅椒 / 1個細青椒 / 30g幹蝦仁 / 適量油 / 適量鹽 / 適量黑胡椒粉 / 適量蠔油 / 適量生抽
步驟
1.菜花洗淨掰成小塊。
2.坐鍋熱水，水開後下菜花焯一下，撈起濾水。
3.乾紅椒剪段，葱頭拍碎，生薑切片，蒜頭拍碎。
4.幹蝦仁清水泡着備用。
5.青紅椒洗淨切斜段。
6.坐鍋熱油，下葱白蒜頭生薑煸香。
7.下濾幹水的幹蝦仁煸香。
8.倒入乾紅椒。
9.倒入焯過水的菜花翻炒。
10.加鹽、生抽、蠔油調味，倒入青紅椒，炒至斷生即可。
6. 紅 燒 土 豆
食材
500g土豆 / 適量油 / 適量鹽 / 2個大料 / 10ml老抽 / 25ml生抽 / 3g白糖 / 適量葱姜 / 2片香葉 / 10ml蠔油 / 適量水澱粉 / 適量香油
步驟
1.準備好所有的食材。
2.土豆去皮切塊，葱姜切段。
3.炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。
4.加入葱姜大料。
5.繼續翻炒至土豆微微變透明。
6.加入生抽。
7.加入老抽。
8.加入適量的清水。
9.再加入蠔油。
10.加入白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘。
11.土豆綿軟湯汁半乾，淋入少許水澱粉。
12.淋入香油。
13.翻炒均勻關火。
7. 鬆 仁 玉 米
食材
1根新鮮玉米 / 50g 松仁 / 1根青椒 / 1根紅椒 / 2個小米椒 / 3g鹽 / 3g糖 / 3湯匙牛奶
步驟
1.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料。
2.將玉米煮熟後剝粒，青紅椒切末。
3.不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香。
4.待松仁變微黃色，表面泛油光時，盛出自然冷卻。
5.鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，倒入玉米粒。
6.倒入青紅椒末，翻炒一分鐘。
7.根據個人口味加入適量鹽。
8.根據個人口味加入適量糖。
9.倒入3湯匙牛奶，攪勻。
10.待牛奶快收幹湯汁時，放入松仁即可。
