東北乾巴鹹菜做法

食材：鹹菜1杯，薑片5片，五花肉1斤，高湯10杯，鹽2小匙，糖1/3大匙，香油1/3大匙

做法:　

(1)先將鹹菜洗淨浸泡30分鐘，再清洗3次將鹹菜上的鹽份洗淡，接着將水份壓幹後準備切成鹹菜段。因為鹹菜葉片很大所以要先拉開葉面切成4段，然後再分切成約8公分的長段。

(2)肉切成1公分厚片，先洗淨後川燙備用。

(3)高湯放入鍋中加熱煮沸，放入鹹菜先熬煮約5分鐘後再將肉片、薑片放入煮至熟爛。調味前先嚐湯頭鹹度再加鹽及其他調味料，煮滾後即可盛入湯碗內。