姜巴拉鹹菜正宗做法

材料：生薑（子姜）500克，鹽50克冰糖100克、紅糖100克、白醋、陳醋

製作步驟：

1、將買來的生薑用清水清洗乾淨，然後將它表面的水份晾乾，是晾乾，而不是曬乾，生薑曬太久會變老的，很多售賣醃製生薑的人，在醃製生薑前不會清洗生薑，因為清洗完生薑如果沒有晾乾，醃製的生薑就容易變質，不過我們清洗生薑後晾乾了也是沒有問題的，晾乾後的生薑要去皮，生薑的皮比較薄，所以只要拿一把刀刮掉即可

2、刮完皮的生薑用鹽醃製一個晚上，醃製後的生薑會有很多薑汁流出來，我們要將這些薑汁倒掉，用鹽醃製下生薑吃起來不容易上火（在我們當地還有一個醃製生薑的方法，不止用到鹽，還用到酒糟，酒糟醃過的生薑香氣更濃郁）

3、將鹽醃製好的生薑表面水分晾乾，然後將生薑放到瓶子裏，放一層的姜，加一層的糖和醋，姜的最上面可以多加些糖，醋的用量要超過生薑一些，因為生薑醃製幾天後會將醋吸到生薑裏，這樣醋就泡不到姜，姜暴露在空氣中容易變質。

原料

鮮姜 (600克)

醬油 (適量)

鹽 適量

花椒 適量

辣椒 適量

蒜瓣 適量

白糖 適量

步驟

1/5

首先將醬油放在電熱鍋加熱熬製十分鐘，冷卻後備用。

2/5

鮮姜清洗乾淨，用刀子去皮去掉泥土等備用。

3/5

用鹽均勻撒在鮮姜上醃製一個小時。

4/5

將醃出來的水倒掉不要。

5/5

將鮮姜加入醬油中加入花椒、辣椒和蒜瓣、白糖即可。