饅頭餡的最佳配方

準備食材：麪粉、豆腐、白菜、粉條、葱、姜、鹽、生抽、豬油、十三香、香油。

2、將大白菜心剁成末備用。

3、將豆腐切成0.5釐米的小塊，泡軟的粉條切成1釐米長的小段備用。

4、將剁好的白菜，豆腐丁

1、大碗裏放入豬肉糜和上述所有調料，只能順時針方向攪拌。

2、分次放入10克純淨水（水只可少不可多），繼續順時針攪，攪到肉餡微微拉絲粘連即算完成。

3、調料放入的順序也是有一定要求的：先放粉狀、顆粒狀的，如胡椒粉、鹽、糖之類的。

4、再放液體狀、水和油性之類的，如生抽、花椒水和玉米油等。

5、小美鍋拌餡：可以買前腿夾心自己餃肉糜。豬肉切成小塊冷凍半小時取出放入主鍋，攪碎成肉糜。

6、調料除油和水以外一起放入主鍋，2分鐘/反轉速度進行攪拌，期間陸續加入純淨水（水量可適當比手拌的多放一點），使肉餡攪拌上筋，最後加入玉米油和芝麻油。

7、取出攪拌均勻的肉餡，放冰箱冷藏半小時後即可包入饅頭皮了。