麻花最佳配方

步驟/方式1

先做酸奶醬，將酸奶醬中的A酸奶、玉米澱粉和雞蛋液混合，攪拌均勻

步驟/方式2

把酸奶醬中的B酸奶和白糖倒入小鍋中，開小火加熱，不停攪拌至白糖融化，冒小泡為止

步驟/方式3

把第一步中得到的酸奶雞蛋液加入小鍋裏，不停攪拌，一定要小火，慢慢的，酸奶液會變得粘稠，像上圖中一樣就可以關火了

步驟/方式4

放涼，放入裱花袋，放入冰箱冷藏備用

步驟/方式5

把麪糰中所有的材料混合

步驟/方式6

揉成團，如果覺得幹可以少加點水，不要太多，慢慢揉

步驟/方式7

揉成光滑的麪糰，能揉出手套膜更好（如果有和麪機可以用和麪機揉，手揉也可以出膜，揉的時候右手用力向前推麪糰，揉推揉推，重複大概20分鐘就可以揉出膜了）

步驟/方式8

揉了20分鐘的成果

步驟/方式9

把麪糰分成8份，刷一點油，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘

步驟/方式10

醒好的麪糰擀成長方形，一邊壓薄

步驟/方式11

擠上酸奶醬

步驟/方式12

捲起來，收好邊，兩邊的口捏好，不然炸的時候漏醬，鍋裏的油亂賤，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘

步驟/方式13

搓成長條，兩頭向反方向擰，提起來，就繞成麻花樣了，兩頭要捏嚴實。也可以搓成長條後，左手固定，右手一個反方向搓，最後直接用手繞成麻花樣

步驟/方式14

找一個稍微大一點的盆，盛好水，取一個麻花過一遍水，放到麪包糠裏，沾一層面包糠

步驟/方式15

放到烤盤上，發酵至1～1.5倍大，常温發酵的時間稍微久點，烤箱有發酵功能的可以放烤箱裏發酵

步驟/方式16

小火開炸，一定要全程小火，不然容易炸爆，炸的時候翻翻面，炸翻金黃即可

步驟/方式17

剛出鍋的麻花吃的時候要小心，酸奶醬很燙嘴！稍微晾一晾再吃，外皮酥脆，咬一口爆醬，特別好吃