花膠煲雞湯最佳配方

步驟/方式1

主料：雞1只，生薑2片，瑤柱1把，鮑魚1把，花膠4個。

做法：把雞沖洗乾淨

步驟/方式2

花膠、瑤柱、鮑魚淘洗乾淨（無需浸泡）

步驟/方式3

整雞放入電壓力鍋中，放入薑片

步驟/方式4

放入花膠、瑤柱、鮑魚

步驟/方式5

加入適量飲用水，蓋上鍋蓋，電壓力鍋自選功能20分鐘

步驟/方式6

時間到了，鮮香濃郁的雞湯就做好了

步驟/方式7

出鍋

步驟/方式1

食材準備好，花膠、響螺片、花菇、山藥片、陳皮、枸杞。其中花膠和響螺片需要提前一晚泡發，泡發的器皿必須乾淨無油，泡發的水量越多越好，必須沒過食材本身。

步驟/方式2

姜切絲備用，姜有多處地方用到的，多切一些

步驟/方式3

雞和花膠、響螺片都需要用切片飛水，祛除腥味。花膠和響螺片皆是海洋生物製品，本身帶有濃重的魚腥味，一定要飛水。

步驟/方式4

花菇需要提前一小時泡發，去蒂。

步驟/方式5

雞肉飛水：把雞肉洗淨放入冷水中浸泡麪，慢火煮開後，撇去浮沫，撈出瀝乾備用。可放入冷水中浸泡，熱脹冷縮使肉質更緊實

步驟/方式6

浸泡了一夜後的花膠和響螺，放冷水薑片煮開，再煮二三十分鐘去腥。撈起切片備用。

步驟/方式7

其他的材料洗淨備用

步驟/方式8

將所有材料放入鍋中快火煮半小時，再轉小火慢燉一小時到兩小時。出鍋前撒少許鹽調味即可。