新鮮餃子是冷水下鍋還是熱水

熱水下鍋，準確的説是開水下鍋，開水下鍋後勺子攪拌，讓餃子不能粘在鍋底，否則餃子會爛掉，水煮開之後再加涼水，這個過程反覆持續三次。