香蘭素是什麼呀

香蘭素，又稱香草醛、香蘭醛，主要存在於天然植物香莢蘭中。香蘭素是重要的食用香料，具有香莢蘭豆香氣及濃郁的奶香，可以添加到多種食品中，包括蛋糕、冷飲、巧克力、糖果、餅乾和方便麪等。

俗稱香草粉， 香草醛，雲尼拿粉、香草精、香莢蘭素。 從芸香科植物香莢蘭豆中提取。白色至微黃色結晶或結晶狀粉末，微甜。溶於熱水、甘油和酒精，在冷水及植物油中不易溶解。香氣穩定，在較高温度下不易揮發。在空氣中易氧化，遇鹼性物質易變色。

自然界中，香蘭素在幹香莢蘭豆中的含量每公斤約為20克。由於種植香子蘭的過程需要對花朵進行人工授粉，因此產量有限。目前，市場上絕大部分的香蘭素是採用化學法合成的。

香蘭素(vanillin)是具有廣泛用途的芳香族有機化合物，其學名為4-羥基-3-甲氧基苯甲醛，又名香草醛、香蘭醛，天然存在於香莢蘭豆中。香莢蘭豆莢作為食用香料，香莢蘭豆中提取的天然香蘭素含量低，價格十分昂貴。為滿足市場需求，19世紀出現了以鄰甲氧基苯酚等為原料合成的，與天然結構完全相同的香蘭素。簡單説，它就是一種香料，食品添加劑。

     香蘭素（又名香草醛、香蘭醛），是從大型蘭科植物香莢蘭的種子中提取出來的醛類物質，它天然存在於香莢蘭豆中，人們以此為食用香料的歷史已超數千年。香蘭素具有香莢蘭豆香氣及奶香，有增香和定香的作用，在世界上被廣泛應用於食品行業。生活中常見的糕點、糖果、冷飲及炒貨等，以及主要的香草味、奶味食品，基本都有香蘭素的使用，香草味冰淇淋就是一個例子。

      自然界中，香蘭素在幹香莢蘭豆中的含量每公斤約為20克。由於種植香子蘭的過程需要對花朵進行人工授粉，因此產量有限。