椒麻牛肉用哪個部位

一般使用的都是牛的大腿肉，我們小區門口那家壹鼎旺的串串店就是用的牛大腿肉，説的那個部位的肉經常運動到的，吃起來就比較勁道，有嚼勁，碼味和串也要方便些。你可以去試一下嘛