牛肉哪個部位最貴

裏脊最貴。

牛肉不同部位的價格等級如下

特級：裏脊

一級：上腦、外脊

二級：仔蓋、底板

三級：肋條、胸口

四級：脖頭、腱子

牛肉中不同部位的烹飪方式：

牛腩肉：肉質稍韌，但肉味濃，宜加咖喱烹調

牛頸肉：肉紋較嫩，可制餡或煨湯

牛胸肉：面紋多，肉質厚嫩，適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉

牛腳肉：脂肪和瘦肉相隔，適合蒸煮

T骨扒：油麪紋特別多而嫩，可作牛排

牛柳肉：質嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒

牛腰肉：肉質十分嫩，多用作燒牛肉

尾龍扒：脂肪含量低，肉質亦佳，可作牛扒，或煎或烤

牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。

擴展資料：

1、 新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微幹或有風乾膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。

裏脊最貴。

牛肉不同部位的價格等級如下

特級：裏脊

一級：上腦、外脊

二級：仔蓋、底板

三級：肋條、胸口

四級：脖頭、腱子