牛肉選哪個部位最營養

牛肉不同部位都有不同的營養，整體是一個高蛋白的食物。牛棒骨熬湯補鈣，牛鼻子熬湯下奶，燉牛肉，燉牛尾，炒牛肉，都是補充能量的。

牛身上最嫩的部位是裏脊條，最適合做火鍋刷肉用 其次是外脊部位 肉質略次於裏脊。外脊重量大於裏脊。牛肉（beef），是肉類食品之一。中國的人均牛肉消費量僅次於豬肉。牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美

牛腑肋肉是所有部位中脂肪含量最高的，維生素A含量也比其它部位高，鐵、鎂、鋅等礦物質含量則較低。

牛腿肉與腱肉營養成分較為相似，蛋白質含量稍高於腑肋，脂肪含量稍高於裏脊。前後腿不同，營養成分的含量也會稍有不同。比如前腿和前腱中碳水化合物的含量高於後腿和後腱，鐵的含量則稍低於後腿和後腱。