柳根魚怎麼收拾乾淨

柳根魚為拉氏穢、湖穢和真穢的統稱，學名拉氏穢，現稱洛氏穢，為江河野生的小型經濟魚類，價值很高。

鮮活的柳根魚收拾乾淨，把肚子裏的東西擠出來丟掉，把魚用清水洗幾遍，然後瀝水。

2、把葱、蒜切成片，把姜切成絲備用。

3、一袋香辣醬可以起到至關重要的作用。（而且放這個可以省去料酒、味素、鹽、醬油等一切調料。）

4、鍋內倒入植物油，燒熱後放入葱、姜、蒜爆香。

5、調至小火，把一袋香辣醬全都擠入鍋中翻炒，炒出醬香味。

6、倒入適量清水

7、把柳根魚倒入鍋中，用鍋鏟把魚往水裏按一按，使每條魚都均勻地沾上湯水。

8、蓋上鍋蓋小火燉10分鐘，再燜5分鐘。

9、湯汁已經收得差不多了，可以出鍋了，味道很好，鮮嫩味美……

有一點內臟，用剪刀剪開，一擠就擠出來了。

柳根魚為拉氏鱥、湖鱥和真鱥的統稱，為江河野生的小型經濟魚類，價值很高。也有專家稱之為最原始的魚類之一。在魚類分類學上隸屬於鯉形目、鯉科、鱥屬。

分佈情況

主要分佈在東北地區的黑龍江流域、鴨綠江、圖們江和遼河上游等地，華北地區的北京、河北北部白河上游、灤河上游以及西北地區的新疆額爾齊斯河及其支流，流經甘肅和陝西秦嶺的渭河支流，浙江等地也有分佈。在國外，還見於俄羅斯的西伯利亞、蒙古和朝鮮的河流之中。

柳根魚喜歡躲在山澗石頭下面，等待掉下來的小蟲之類的食物，進食兇猛，很好釣。個頭比較小，尤其是無小骨刺，特別適合老人和小孩食用。

柳根魚肚子裏沒有髒物，不用開膛破肚，直接下鍋，或做湯或醬燜，或油炸。炸好的柳根，很酥脆，刺都可以吃。

柳根魚只有到冬天的時候產籽，一般採用醬燜的做法，營養價值很高，醬燜出來的小魚帶着自身的鮮味與醬的濃香，回味無窮。做法與炸五香泥鰍魚略同，尤以冰河解凍後的“開河魚”為最佳，魚香濃郁，魚骨酥脆，口感極佳。吃貨們快快行動起來吧。

柳根魚收拾乾淨，把肚子裏的東西擠出來丟掉，把魚用清水洗幾遍，然後瀝水。