醬柳根魚做法

一、用料

1、主料：柳根魚750克、黃豆大醬1勺。

2、輔料：葱一段、蒜3瓣、姜3片、高度白酒7錢、鹽適量、糖少許、醬油少許、味素少許。

二、步驟 ：

1、市場買來的鮮活柳根魚750克，去鱗去內臟清洗乾淨，放少許高度白酒去腥殺菌。

2、葱切大葱花，蒜拍散，薑切片，大醬一勺，豬油一小勺，花椒、幹辣椒少許。

3、起鍋燒油，葱、姜、蒜、花椒、幹辣椒爆香，放大醬炒香。

4、添湯下魚，湯與魚基本一齊，放鹽、醬油、糖調味，放少許高度白酒去腥增香，加蓋燉至湯汁濃稠，放少許味素即可出鍋。

5、出鍋裝盤，有條件的撒點香菜提味點綴，我家沒有香菜就沒放。