蝦醬燉魚的做法

主料：魷魚(幹)100克，豆腐(北)400克輔料：辣椒(紅、尖)20克調料：大葱8克，大蒜（白皮）5克，姜5克，雞精10克，澱粉(豌豆)30克，胡椒粉2克，色拉油30克，黃酒8克，蝦醬30克。

做法：

1、將乾濕魷魚用清水浸軟，約需半小時，撕去衣及軟骨，切件，加胡椒粉少許，澱粉20克撈勻瀝乾水 2.豆腐潤洗淨放器皿內。

3.用30克色拉油爆姜（切末）、蒜（剁茸）、蝦醬、紅椒（切絲）、黃酒，用水3/4杯或適量，雞粉10克、澱粉10克、白糖5克、胡椒粉少許下芡，高火12分鐘，加入魷魚兜勻，倒入豆腐潤上面，高火10分鐘，下葱即可