温州鹹蝦醬的做法

準備食材：新鮮的大蝦、食用鹽。

具體做法：

1、將大蝦清洗乾淨後，裝入到絞肉機內，按下絞肉鍵，將大蝦絞成蝦泥，裝入碗中，按照1斤大蝦加1兩鹽的比例，加入適量鹽，攪拌均勻，如果想讓蝦醬的保存時間更久，可以再多加一些鹽。

2、取一個紗布，蓋住碗口，用繩子將紗布綁起來，放到陽台上，自然發酵，每隔2-3天，用筷子攪動一下蝦醬，然後蓋上紗布，繼續發酵。

3、蝦醬自然發酵7-10天左右，將紗布取下來，再將蝦醬攪拌均勻，裝入到一個密封性比較好的保鮮盒或者玻璃罐中，放到冰箱保鮮內保存，隨吃隨取即可。

需要準備好材料：鮮蝦1000g、食鹽200g

步驟

把鮮蝦洗淨之後瀝水。

按照每500克蝦搭配上100克鹽的比例，把鹽和瀝好水的蝦一起攪拌成泥。

攪拌好之後需要倒入到乾淨的容器中，然後需要在容器口上，罩上一層紗布。

然後把醃製蝦米醬放到陽光充足的地方，進行自然發酵的工作，每天都需要打開紗布，然後用乾燥、消過毒的筷子進行一次攪拌，讓醃製蝦米醬能夠均勻充分的發酵。

等上半月左右的時間就可以食用了。

蝦醬發酵好之後的顏色是紅色的，蓋上蓋放冰箱保存就可以了。