泡發好的海蔘冷凍後還用煮嗎

要

吃的時候提前一晚取出來放入水中解凍，第二天就可以吃了，吃的時候一般蘸點優質醬油或蜂蜜吃，最好別跟其它食物混着吃，因為海蔘的營養難吸收。發好的海蔘放置時間長了儘管沒有變質，但彈性會有差，要儘快食用。

只需將冷凍海蔘解凍，加熱，蘸蜂蜜和白糖食用，也可放入牛奶中送服。也可將蜂蜜塗抹在海蔘表面，放入鍋中蒸2-5分鐘，味道更佳。如果是老人和孩子食用，可適當延長加熱的時間，使海蔘的肉質變軟易於食用。

注：冷凍海蔘每次吃多少就解凍多少，剩下的海蔘用保鮮袋單個包裝，放入冰箱冷藏保存。食用時，取出自然解凍即可，也可烹調後食用。

最好是過一遍熱水，水燒開後，把海蔘放進去煮2~5分鐘，以免在水發過程中表面接觸到其他致病微生物，導致腹瀉之類的。

1、用温水將海蔘泡軟

2、將海蔘放入無油的涼水鍋中慢火煮約20分鐘（保持水温不要沸騰，所煮的時間視參質而定）

3、將海蔘撈出冷卻後，順切口剪開，除去沙嘴，剪斷筋（不斷髮不起來），用涼水沖洗淨

4、用手逐個掐海蔘側面的肉，把能掐透的海蔘選出放入涼水盆內，不能掐透的放入鍋內加涼水慢火煮，這樣反覆進行直至每個海蔘都能掐透為止

5、將能掐透的海蔘放入盆中，加涼水和冰塊，加入冰箱冷藏，每24小時換一次水。發泡2-3天即可食用。

6、已發制好的海蔘用塑料袋單隻裝好，放在冰箱中冷凍儲藏。