發好的凍海蔘做法

發好的凍海蔘的做法

材料：凍海蔘450克，豬五花肉50克，黃豆芽50克，蒜苗25克，香菜1棵，澱粉適量，食用油50克，香油3克，醬油6克，高湯8大匙，料酒30克，辣豆瓣醬3克，精鹽3小匙，味精小匙。

做法：

1、將海蔘洗淨切片豬肉剁成末黃豆芽擇洗乾淨蒜苗洗淨切段香菜洗淨切段。

2、鍋內加高湯、料酒、鹽和海蔘煨燒入味待用。

3、鍋內放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內墊底。

4、鍋內注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海蔘煮沸，用水澱粉勾薄芡，加香油、味精後澆在豆芽上，撒上香菜即可。

1、蒜衣全部剝掉，然後用100g鹽水泡半天，再同樣的比例鹽水泡半天。然後晾乾，估計四五個小時

2、放入烤箱70-80度燒烤檔位烤40分鐘後，取出冷卻至常温

3、國內倒半瓶陳醋、半瓶生抽、少許鹽、然後放入冰糖和紅糖，同時加入八角、桂皮、香葉、檸檬，小火至糖化關火，晾至常温。

4、鍋內倒入剩餘的半瓶陳醋、半瓶玫瑰香醋