醬瓜幹蒸蝦的做法

材料

絲瓜適量

輔料

蝦適量 香菜適量

配料剁椒適量 鹽適量

1、 熟海蝦去殼。

2、 絲瓜去皮切成寸段，在淡鹽水浸泡一下。

3、 挖出絲瓜的瓤。

4、 將蝦肉放入面。

5、 剁椒與香菜末調勻。

6、 將調勻的剁椒和香菜鋪放在絲瓜段上。

7、 上鍋大火蒸十分鐘左右即可使用了。

調料:鹽、白胡椒粉、澱粉、花雕酒、芝麻油。

事先準備:

1、蝦仁去除砂腸，洗淨後吸乾水分，加入鹽、白胡椒粉、澱粉、花雕酒、少許蛋清抓勻，醃製30分鐘。2、西芹切丁，醬瓜切丁。

做法:

1、醃製過的蝦仁再次用廚房紙巾擦乾水分。2、鍋內熱油，加入蝦仁滑炒至變色後盛出。3、鍋內熱油，加入西芹炒至斷生。4、加入醬瓜翻炒一會兒。5、加入少許鹽（或再加一點點糖），炒勻。6、加入蝦仁快速炒勻。7、關火後淋入少許芝麻油，炒勻即可。

主料：蝦

輔料：鹽、糖、料酒

製作步驟：

1.把蝦洗乾淨，瀝乾水分。

2.厚底鍋燒熱，大火，把蝦倒入，加入調料，加蓋子燜1分鐘，此時蝦會出水，翻拌一下，轉中小火，直到把蝦裏的水燒乾，蝦肉就會和蝦皮呈脱離狀。根據蝦的大小，時間大概2-4分鐘。

3.煮好的蝦，用棉線串起來，乾燥通風的天氣，2、3個小時皮就幹，這個時候的肉質是可以吃，皮脆肉軟，很好吃。懸掛一整天的話，蝦肉就全乾，變成放多久都不會壞的蝦乾了。