香椿炒蝦醬的做法

用料

香椿400克

洋葱半個

蝦醬100克

生薑100克

大蒜200克

鹽適量

雞精適量

生抽適量

老抽5克

花椒10克

葱25克

胡椒粉適量

白酒適量

冰糖10克

油400克

做法

1/5香椿芽洗淨，切成碎末。

2/5依次把蒜，洋葱，生薑，葱洗淨，切成細小顆粒。

3/5起鍋倒油，油温七成熱放葱，葱煸出香味，撈出香葱瓤。

4/5放入花椒，煸出香味，依次放入大蒜末，洋葱末，生薑末煸出香味，再放入香椿末，蝦醬。倒入白酒，生抽，老抽，鹽，雞精胡椒粉和冰糖。小火熬製七八分鐘。

香椿炒蝦醬的做法

食材：香椿1小把，雞蛋5個（香椿太貴了，你可以多放幾個雞蛋），小米辣適量，1勺鹽，1勺麻辣鮮，料酒半勺，食用油適量

作法：

第一步：香椿去根洗乾淨。

第二步：鍋中燒水，水開後放入香椿焯水1分鐘左右，撈出放入涼水中過一下。

第三步：瀝乾水分之後再把香椿切碎，小米辣切碎裝入到碗中備用。取碗，打入5個雞蛋，加1小勺食用鹽、1勺麻辣鮮、半勺料酒，順一個方向拌均勻，放入香椿碎攪拌均勻。

第四步：熱鍋注油，待油温至五六成熱時，把香椿雞蛋液倒入鍋中，待雞蛋定型後，翻炒至金黃色就可以出鍋了。

香椿炒蝦醬的做法

香椿芽挑去老莖和爛葉部分，洗淨備用。煮一鍋水至沸騰放入香椿芽，等葉子從紫紅色變綠色後取出濾幹水。放‬鹽‬拌勻‬，把香椿芽切段，儘量切細切勻。用手把香椿芽細末的水擠掉。開鍋點大火，放入玉米油，油比平時炒菜要多放些。然後放蝦醬‬，在‬放入香椿芽細未，稍稍翻炒幾下，即可出鍋。倒入大量的麻油拌勻，麻油可以沒過細末，起到密封的作用。待冷卻後裝瓶，記得要密封的容器。放冰箱，可以吃個三五天哦。