小炒醬料的做法

主料

茭白2個，蝦仁10個，扇貝肉6個，裏脊肉180g，毛豆籽80g，香菇10個，豆乾200g

輔料:澱粉適量，薑汁2勺，大醬1勺，砂糖2小勺，豆瓣醬1勺，雞粉少許，色拉油適量，香油1小勺，鹽少許，甜麪醬2勺，料酒2勺，薑末適量

1、 香菇提前泡發洗淨切成小丁

2、 茭白去皮洗淨切成小丁

3、 把茭白丁和毛豆籽焯水撈出備用

4、 裏脊肉洗淨切成小丁

5、 用鹽、料酒、薑汁和澱粉抓勻醃製一會。

6、 扇貝肉、蝦仁洗淨用鹽、料酒、薑汁和澱粉抓勻醃製一會。

7、 起油鍋爆香薑末，放入裏脊肉丁炒至變色盛出備用，同樣把蝦仁扇貝也炒至斷生盛出

8、 另起油鍋， 先放入豆乾、香菇丁煸炒片刻. 接着放入綽過水的茭白丁和毛豆籽翻炒片刻，在鍋的中間加入甜麪醬、豆瓣醬和大醬，炒香，接着翻炒均勻後加入適量砂糖炒勻，加入適量的清水煮。

9 等湯汁煮沸後加入炒過的肉丁， 湯汁變濃稠後加入蝦仁和扇貝炒勻，嘗一下味道看是否需要加鹽，淋上香油撒上雞粉炒勻即可出鍋。