大盤魚醬汁做法

食材

草魚一條，番茄2個，白貝1斤，葱薑蒜香菜適量

醬汁料:鹽5點、油10克、生粉少許、生抽一勺、蠔油一勺、酒適量

做法

1⃣️草魚洗乾淨，表面抹適量鹽，番茄拌碟蒸5分鐘至半熟

2⃣️清潔徹底的貝類，加薑片水煮出嫩白鮮湯，盛起備用

3⃣️油爆香蒜姜葱，能吃辣放辣醬，加入醬油，少量酒，少量蠔油炒成醬汁，和貝殼湯一起倒入電火鍋爐煮開

4⃣️魚和番茄，還有貝類一起放入湯汁內煮約五分鐘，確認全魚已熟

5⃣️最後加入生粉醬油芡，收汁，期間可用勺子把湯汁不斷地澆在魚面，讓味道更加滲入，放上新鮮葱花香菜，開吃。

大盤魚醬汁做法

葱薑蒜香菜洗乾淨切好備用，山坑皖魚開肚不開背，洗乾淨，表面抹少許鹽，番茄切小塊備用白貝洗乾淨，加入薑片焯水，撈起，白貝要足夠乾淨，煮出來的水很嫩白鮮甜，要用來做煮魚的湯汁油爆炒配料，加入醬油，老抽，白糖，料酒等，炒成醬汁，倒入白貝湯，煮開，把魚和番茄放進來煮至魚全熟 (有電火鍋爐的就直接轉鍋慢慢燉煮熟)煮的差不多熟的時候打個醬油生粉芡汁，收汁，加葱和香菜，開吃