佛跳牆裏的魚翅是真的嗎

如果是真的佛跳牆，魚翅當然是真的，價格昂貴。現在酒店做的大多不是真的，用的是人造魚翅。

人造魚翅的價格每500克在100元到200元左右，而且這個檔次還算人造魚翅中最好的，差的人造魚翅價格比這更便宜而真魚翅價格就貴了，動輒成千上萬，許多中低檔酒店就用人造魚翅以次充好，用人造魚翅來製作菜品，一桌能省下上千元的成本。

這個要怎麼説呢，不做假的話就是真的魚翅，做假的話就不知道是拿什麼代替魚翅了。

佛跳牆又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜，屬閩菜系。相傳，該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的，又據費孝通先生記，發明此菜者乃一幫要飯的乞丐。

佛跳牆通常選用鮑魚、海蔘、魚脣、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。

大多都不是真魚翅，都是人造魚翅。如今許多餐館裏所售的“佛跳牆”其實並沒有真正用到魚翅，而是使用與魚翅外形極為相似的“東洋翅”。業內人士指出，“東洋翅”是人造魚翅，價格十分低廉，許多中低檔酒樓都是用人造魚翅來製作“佛跳牆”以及名曰魚翅的相關菜品。