牛肉顏色發粉正常嗎

牛肉變成粉紅色是不正常的，這種牛肉可能是因為變質導致的，也可能是由於本身質量就有問題，不能再食用，以免腸胃出現不適症狀，影響身體的健康。

新鮮的牛肉呈均勻的紅色，外表看上去具有光澤，脂肪是潔白色或呈乳黃色。不新鮮的牛肉色澤稍暗，切面尚有光澤，但是脂肪無光澤。判斷牛肉是否新鮮，除了可以通過顏色觀察，還能用手觸摸一下。

新鮮牛肉表面微幹或微濕潤，用手指按壓下去有凹陷，但會立即恢復。而不新鮮的牛肉，表面看上去很乾燥，且有些粘手，用手指按壓去不能立即恢復。新鮮的牛肉有淡淡的肉腥味，不新鮮的牛肉有一股異味甚至臭味，在購買牛肉時，一定要仔細挑選。

牛肉一旦變質後，就會有輕微的腥味，嚴重變質的牛肉，則會出現酸臭味。生牛肉是比較耐保存的，買回家後，如果在短期內吃不完，可以放進冰箱裏冷凍，注意要用保鮮膜包裹好，能延長保存時間，保證牛肉的新鮮度。

雖然牛肉放進冰箱裏，可存放較長時間，但為了防止牛肉發生變質情況，還是要儘早吃完。