牛骨髓什麼顏色是正常的

牛骨髓包含脂肪，也包含蛋白質，但蛋白質的含量要高於脂肪，因此它是高蛋白食物。牛骨髓一般是指黃牛、水牛的骨髓，主要集中在脊椎骨、四肢的長骨中，其含鈣量較高，目前已被應用至部分補鈣產品上面。食用牛骨髓時可準備適量的生薑、黃酒、食鹽、枸杞、紅棗、黨蔘，然後洗淨配料，全部裝入碗中，再放入蒸籠內蒸煮，煮熟後取出放涼即可食用。

牛骨髓的顏色

（1）正常的牛骨髓一般呈白色、黃色、粉紅色，其中黃色的牛骨髓富含脂肪，可能來自於肥牛身上。

（2）煮熟的牛骨髓通常為乳白色，如果顏色發綠，則表示它已經變質，此時不可繼續食用。