牛骨髓和豬骨髓的味道

牛骨髓的味道會更濃一點，口感會更好一些，牛骨味甘，性温，豬骨味澀，性平。其次，豬骨髓沒羶味，牛骨髓有羶味。但是牛骨髓跟豬骨髓吃起來稍微都會有點油膩，而且入口即化，放在嘴裏瞬間就化了，吃起來就像吃豆腐腦一樣，味道很淡。牛骨髓裏面含有牛筋，吃起來有嚼勁，還有一股奶香味。