柳魚怎麼做好吃

柳根魚400克準備好。

2、

將魚去鱗、去除內臟清洗乾淨備用。

3、

將蒜切成厚片、薑切片，鍋中油燒熱下入蒜瓣、薑片炒香。同時放入花椒、八角炒出香味。

4、

在放入豆瓣醬繼續翻炒，炒出香味

用料

魚柳 500克

薑末 少許

葱 2根

豆豉 1湯匙半

辣椒 1根

魚露 1湯匙

檸檬汁 1湯匙

蠔油 1湯匙

玉米澱粉 2茶匙

做法步驟

1、魚柳切蝴蝶刀備用（就是第一刀不切段，第二刀切段）準備一鍋水加少許鹽和食用油煮開

2、魚片里加入1湯匙魚露

3、加1湯匙檸檬汁輕輕地拌勻

4、再加1茶匙玉米澱粉混合均勻

5、一定要鍋裏的水煮開了再調味魚肉哈

6、把魚片依次下入到開水裏（保持大火狀態）

7、等到魚片浮起撈出瀝乾水分

8、放在盤裏

9、熱鍋冷油下葱白和薑絲小火炒香（油可以適當多一些）

10、下入辣椒碎和豆豉炒香

11、下入葱綠

12、再加1湯匙蠔油拌勻即可

13、淋在魚片上即可

14、一道好吃又簡單的澆汁魚柳就做好啦！

食材：柳條魚甩水350克。熟豬油75克，葱15克，姜10克，紹酒25克，油20克，白糖15克）芝麻油7.5克。

做法:　

1.將柳條魚尾段洗淨，順長切3至5刀，尾鰭相連。

2.炒鍋置旺火燒熱，放入熟豬油，投入葱段煸黃出香後撈出，放入魚尾煎至兩面發黃，烹入紹酒稍燜，再加入薑末、醬油、白糖及清水，蓋上鍋蓋，燒沸後移小火燜8分鐘，再轉旺火收稠滷汁，淋入芝麻油，起鍋將魚尾整齊地裝入盤中即成。