葱炒八爪魚怎麼做好吃

原料

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八爪魚 (8只)

洋葱 (1個)

料酒 (20克)

生抽 (20克)

蠔油 15克

青、紅椒 1個

姜 少許

糖 10克

1/八爪魚選個頭小小的，嫩一點兒。

2/八爪魚從中間剪斷，去內臟，去眼睛和牙齒，撕去表層的黑色膜。徹底清洗乾淨，吸盤也不要放過

3/鍋裏燒水，水開後即關火，放入處理好的八爪魚，2分鐘左右撈出。這一步不是簡單的焯燙，是放在開水裏浸泡，必須關火，這樣做是為了保持八爪魚脆嫰的口感

4/清洗乾淨後，將八爪魚的爪子撕開，炒完更入味

5/姜切絲，蒜切片，洋葱切厚片，青紅椒切絲

6/鍋裏放油燒熱，下入姜、蒜和洋葱煸炒1分鐘，再放入八爪魚和青紅椒炒30秒，一次性倒入所有調料，快速翻炒20-30秒，關火，出鍋。

7/美味又好吃的葱炒八爪魚完成開吃了。

葱炒八爪魚怎麼做好吃

步驟1

先買點八爪魚

步驟 2

扣掉頭部墨囊等東西，把牙也扣掉（在八條爪的交匯處）

步驟 3

洗洗洗，洗掉黏液

步驟 4

濾掉洗粘液的水

步驟 5

切葱姜，葱切大塊滴

步驟 6

我覺着八爪魚太大了，對半切了一下

步驟 7

鍋內冷水加1片姜、2塊葱、料酒1勺燒開後，放入八帶40-50秒後撈出，再次濾水

步驟 8

先最大火熱鍋鍋冒煙後，立刻轉中火加入油，接着放入剩餘所有的葱姜，炒出葱香味

步驟 9

放入濾完水的八爪魚翻炒，20秒後放入蠔油、醬油、鹽，再翻炒20秒出鍋（翻炒至你覺者喜歡的程度就可以）

步驟 10

裝盤