黃燜醬和甜麪醬有區別嗎

區別一：原料不同

  黃燜醬是以黃豆為原料，經過發酵而成的。甜麪醬是以麪粉、食鹽和水為原料原料，經制曲和保温發酵製成。黃燜醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等礦物質，黃燜醬中還有亞油酸和亞麻酸等營養元素。甜麪醬含有多種風味物質和營養物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜餚營養，增加菜餚可食性，具有開胃助食的功效。

  區別二：味道不同

  優質黃燜醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮豔有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，鹹度適口，無異味，無雜質。優質甜麪醬應呈黃褐色或紅褐色，有光澤，散發醬香及酯香氣。無酸、苦、焦及其他異味，黏稠適度，無雜質。甜麪醬是越發酵，口味會越甜。