發糕要蒸多久才脱模

發糕是中式糕點裏最為簡單的發酵麪食之一，食材易取，口感綿軟，老少皆宜。平時最常見是大米發糕，僅用大米就能做出鬆口美味的糕點。除此，還能用類似的方法做出南瓜發糕、玉米發糕、紫薯發糕等等

想要做好發糕，就要特別注意兩點：一是蒸發糕的時候要蓋個蓋子或者蓋一層保鮮膜，防止水蒸汽滴到發糕上而是蒸好發糕後要燜個五分鐘再揭蓋。只要記住這兩點，你也可以做出又鬆又蓬的發糕

一般蒸15分鐘左右即可。 發糕是生活中常見的一種美食，主要是由小麥粉或者麪粉、酵母、雞蛋等食材製成的，廣泛流傳於我國各地，是比較容易被蒸熟的，一般只需要將發糕做好之後，放進蒸鍋中蒸15分鐘左右，就可以將其蒸熟了。

發糕（無泡打粉）的做法 

1、將乾酵母放入稱好的水中溶化（冬季可以用30度温水），加入除葡萄乾以外的所有材料。

2、攪拌成疙瘩狀用手和成麪糰。

3、發酵至兩倍大，中指沾乾麪粉插入中間，洞不回縮即可。

4、將發好的麪糰取出反覆揉，排氣。

5、將模具中抹一層色拉油，方便脱模，然後將麪糰放進去按壓成方形，把葡萄乾插在麪糰表面。

6、放在温暖處進行二次醒發，我是放在裝有温水的電飯鍋中，切記水温不能超過35度。醒發至九分滿即可。

7、冷水放入蒸鍋中，開鍋後15分鐘，關火後5分鐘再揭開鍋蓋，發糕就可以吃了。