生羊肉發黃能吃嗎

生羊肉發黃能吃的，就是不新鮮了。

羊肉的顏色又稱為肉色，根據脂肪和肌肉的顏色而定。羊肉的顏色與羊的性別、年齡、品種、肥 度、宰前狀態有關，也同放血的完全與否、冷卻和凍結等加 工工藝有關。正常羊肉的顏色是紅色，這是羊肉中含有顯紅 色的肌紅蛋白和血紅蛋白的緣故。肌紅蛋白的含量越多，羊肉的顏色越紅。