豆皮炸咯吱盒做法

準備肉餡 胡蘿蔔 香菜 葱薑蒜 1: 肉餡+調味料雞蛋順時針攪拌 慢慢加入適量清水 （如果肉餡含水份較大 就不需要添加水啦）

步驟 2

攪拌好的肉餡 刷打幾遍 肉餡更好的上勁 蔬菜放入攪餡機中打碎

步驟 3

打碎的蔬菜和肉攪拌均勻

步驟 4

豆皮鋪開 薄薄的鋪上一層肉餡 鋪均勻捲起來 ，澱粉水可加可不加 

步驟 5

卷好的豆皮 斜刀切

步驟 6

油温7成熱 放入咯吱盒炸至金黃色飄起 即可撈出

步驟 7

炸好的咯吱盒 （多炸一些凍起來 ，每次拿出來解凍復炸一下 ，或者放空氣炸鍋中200度 7-8分鐘即可）

主料：

麪皮(咯吱)

輔料：

麪粉少許

植物油適量

做法：

步驟1.將咯吱餅皮攤平後，從一邊慢慢捲起，整個捲起後用麪糊封口

步驟2.油鍋燒至六成熱，小火慢炸，呈金黃即可

1、綠豆麪和中筋面的對比為3：1，攪拌均勻。

2、打進一個雞蛋，攪拌均勻，加入雞蛋的面在攤餅的時候邊上會微微翹起，好翻面。

3、用温水稀釋麪粉。

4、胡蘿蔔、土豆擦成絲，拌入肉餡，加入鹽，生抽，白胡椒粉拌勻，最後點一點點芝麻油封住香味。

5、取一個白菜根，沒有可是其他類似的代替。沾一點點炒菜油，潤一下鍋，油不要太多。

6、倒入適量的麪糊，混開，攤成煎餅皮。

7、攤好後至涼，一片上碼好餡料，在上面蓋上一片，麪皮邊抹上面粉糊粘緊。